Tenuta Cielo Appassimento 2017 75 cl. 7.20 par bt.

Le puissant Appassionatamente 1908 de la maison Cielo e Terra brille dans le verre d’un rouge pourpre dense. Le premier nez de l’Appassionatamente 1908 révèle des cerises noires, des griottes et des mûres. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Ce vin enthousiasme par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec 8 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin d’entrée de gamme, cet italien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Ce vin rouge dense se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. Grâce à son acidité vive, l’Appassionatamente 1908 est merveilleusement frais et vivant en bouche. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole de Vénétie convainc enfin par sa belle persistance.

Vinification de l’Appassionatamente 1908 de Cielo e Terra

La base du puissant Appassionatamente 1908 de Vénétie est constituée de raisins issus des cépages cabernet sauvignon, corvina et merlot. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des températures contrôlées. A la fin de celle-ci .